920份盒饭！

一位退伍老兵、一位有经验的主厨、一家刚开业就停业的餐厅，和920份盒饭。

这是一个在疫情中发生的故事……

2021年12月22日，一家在西咸新区沣东新城开张才三天的铜锅涮肉餐厅因为疫情的突然到来而暂停营业，老板张防修和主厨张瑞没有选择离开，而是做起了盒饭。

截至1月1日上午，他们已经累计做出了920份盒饭，全部免费供应给附近医院的医护人员。两人告诉记者，他们将会与一线抗疫的医护人员共进退，把免费盒饭送到疫情结束为止。

一个后勤老兵的执着

餐厅老板张防修在武汉生活了23年，家也安在了武汉。餐厅开业之前，他经过多方考察，才确定了这个项目，花了将近30万元把原来的店面装修一新。

原想着铜锅涮肉餐厅12月份开张，能在冬季来个开门红，没想到开张第三天就因为疫情而暂停营业。

那几天，张防修居住的小区一直在进行核酸筛查，周边的餐饮店也都关门了，医护人员忙完一整天连个吃饭的地方都没有。“当时我就跟店里管理人员商量，关店也是闲着，不如给一线医务人员送餐。”张防修很快作出了决定。

张防修在武汉当兵时，曾在部队里搞后勤，餐厅虽然主做铜锅涮肉，但是后厨做盒饭的能力也具备。

说干就干，张防修很快了解到离他餐厅最近的沣东医院医护人员每天需要盒饭70-80份。就这样，从22日闭店起，张防修安排留在餐厅里的4个人就开始到周边的菜市场进货，每天给医护人员供应盒饭。

一个餐厅主厨的细致

餐厅主厨张瑞是十堰人，已经在西安从事后厨工作15年，负责菜品和餐厅管理。

这几天，他每天早上6时许就得起床，开车到餐厅做准备工作。“如果午饭主食是米饭的话，早上9时就要开始蒸饭，然后再准备菜品，择菜、洗菜、切菜等。”张瑞说，一般10时20分左右，他就开始开火炒菜了。11时10分左右开始配餐，11时40分之前，开车将盒饭送到沣东医院。返回餐厅后休息不了几分钟，又得开车到西三环的菜市场去采购第二天的菜品。

为了保证医护人员的营养均衡，他们细心准备了从周一到周日的菜单。在记者的要求下，张瑞发来了他们的手写菜单《为疫情医护人员提供免费午餐菜谱》：周一菜品是宫保鸡丁、西红柿炒鸡蛋；后面不同的日子有蒜薹炒肉、青笋炒木耳、萝卜块焖肉、酸菜炖豆腐等菜品，非常丰富。

我们会坚持到疫情结束

“我跟西安也是挺有缘分的。”张防修说，2012年，他在武汉一家建筑企业工作时，参与了西安第一条地铁线的建设工作，在西安待了一年，结识了不少朋友。这也是他选择在西安创业的原因。

“做几顿饭没啥压力，这个我们能承受。”张防修说，自己的爱人、两个孩子都还在武汉，当年武汉新冠疫情严重，陕西对武汉的援助他至今仍历历在目。

每天为医护人员掌勺做菜，张瑞也并不觉得辛苦，反而感觉特别兴奋，“疫情严重，咱们就是为了一线的防控人员能吃上热乎的饭，我不觉得累。”

张防修说，他们会把这个爱心午餐一直做下去，直到疫情过去。