2024年中高考校园食品安全温馨提示

2024年中考、高考将至，正值初夏，气温急剧升高，食物易于滋生细菌，发生食物中毒的风险也随之增加。为切实保障广大考生的饮食安全，取得理想的成绩，西咸新区市场监督管理局发布2024年中高考校园食品安全温馨提示。

一、广大考生及考生家长用餐应注意

考生应尽量在家或学校食堂就餐，如确需外出就餐或外购食物的应做好相关防护。

1.外出就餐。应选择到取得《食品经营许可证》或《小餐饮经营许可证》的餐饮单位就餐，并索要发票或收据，不光顾无证照的餐饮单位、路边摊。慎食熟卤菜、凉菜冷食等高风险食品，不食用四季豆、野生蘑菇、发芽土豆、鲜黄花菜等易引起身体不适的食品，不生食海产品，不购买“三无食品”。

2.家庭用餐。使用新鲜食材，加工烹制时，食物加工用厨具、容器要生熟分开，烧熟煮透。食用时令瓜果前要充分浸泡、洗净并尽可能去皮后再食用。

3.网络订餐。选择有实体店、证照齐、距离近、实施“明厨亮灶”的餐饮单位订餐。收到食物后及时食用，切勿长时间存放，必要时可对食物二次加热。

4.外购食品。应到具备相应资质、贮存条件较好的正规商场和超市，选择标识清楚、包装完整、感官正常、在保质期内的食品，不购买或食用“三无”、超过保质期、腐败变质或感官性状异常的食品，尽量不外购凉菜熟食。

5.个人卫生。要做到饭前洗手，不喝生水和散装冷饮，切忌暴饮暴食。就餐后如出现呕吐、腹泻等症状，应尽快到正规医疗机构就诊。

6.营养搭配。要注意科学饮食，合理搭配，切勿考前过度“进补”。多食用清淡易消化的食品，少食用油腻食品，不食用冷食、生食类高风险食品，不食用从来没吃过的食品，不在考前盲目增加各种保健食品等“补品”。

二、学校食堂及周边食品经营者应注意

1.认真开展自检自查。学校食堂、校外供餐单位、校园周边食品经营者要严格落实食品安全主体责任，要严格落实食品安全管理制度，对关键环节逐一排查食品安全风险隐患，切实落实“日管控、周排查、月调度”工作机制，确保中高考期间食品安全。

2.自觉依法依规经营。要按照许可范围开展供餐服务，不得超范围、超供餐能力经营。

3.把好进货查验关口。严格执行原材料采购索证索票和进货查验制度，专人负责原料的采购和验收，不得采购腐败变质、掺假掺杂和来历不明的食品原料。

4.严格规范操作行为。按照《餐饮服务食品安全操作规范》、《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》（GB31654—2021）相关要求，规范食品贮存、加工制作、餐饮具清洗消毒、食品添加剂使用管理、食品留样、供餐配送等关键环节的操作。

5.加强从业人员管理。从业人员须取得健康证明方可上岗，中高考期间每日对从业人员上岗前的健康状况进行检查，对患有发热、腹泻、咽部炎症等病症及皮肤有伤口或感染的从业人员暂停上岗。

6.严格落实清洗消毒。餐用具使用后应及时洗净，餐饮具、盛放或接触直接入口食品的容器和工具使用前应消毒。消毒后的餐饮具、盛放或接触直接入口食品的容器和工具，应定位存放在专用的密闭保洁设施内，保持清洁。加强餐饮场所的通风消毒。

7.规范分餐配送要求。食物应使用密闭容器盛放，容器上标注食品名称、加工时间、食用时限等信息。食物从烧熟至食用的间隔时间（食用时限）应符合要求：食品中心温度保持在60℃以上的，食用时限为烧熟后4小时内。使用专用的密闭容器和车辆配送食物，每日做好消毒工作。

8.倡导制止餐饮浪费。提醒考生及家长等消费者适量点餐，合理用餐，光盘行动，使用公筷公勺。

三、做好应急处置

广大考生及家长等消费者进餐后若出现呕吐、腹泻、发热等不适症状，应及时到医疗机构就医，如发现食品安全问题，请及时向学校或市场监管等部门反映，也可拨打12315或12345进行投诉。注意保留可疑食品样品、呕吐物、腹泻物及消费票据、就诊记录等相关证据。学校应当建立集中用餐食品安全应急管理和突发事故报告制度，制定食品安全事故处置方案。发生集中用餐食品安全事故或者疑似食品安全事故时，应当积极协助医疗机构救治患者，及时报告监管部门，积极配合做好事件的调查处理工作。